メソッド・アンセストラル【用語】

■カナ
メソッド・アンセストラル

■Alphabet
Methode Ancestrale

■カテゴリ
用語

■説明
スパークリングワインの醸造方法のひとつ。アルコール発酵の途中で、温度を下げることで発酵を止めて瓶詰めし、その後温度が上がってくることで発酵が再開し発生する炭酸ガスをそのまま閉じ込める方法。糖分を後から加えないので自然な方法と言える。