マロラクティック発酵【用語】 X Facebook はてブ Pocket LINE コピー 2021.05.172021.05.18 ■カナ マロラクティック発酵 ■Alphabet MLF ■カテゴリ 用語 ■説明 リンゴ酸が乳酸に変わる発酵。酸味が柔らかくなる。