シュール・リー【用語】

■カナ
シュール・リー

■Alphabet
sur lie

■カテゴリ
用語

■説明
澱の上という意味で、ワインの製法。瓶詰め前の熟成時に、澱を取り除かずそのままにワインと一緒にしておく手法。イーストのような香りがつくと言われてる。国産の甲州ワインも結構「シュール・リー」って書いてあるものを見かける。