2025/01/14
SAN FABIANO CALCINAIA CERVIOLO 1999
セパージュ： サンジョヴェーゼ 50%＋カベルネ・ソーヴィニヨン 25%＋メルロー 25%
種別： 赤
産地・格付etc： トスカーナ州 カステッリーナ・イン・キャンティ地区 IGTトスカーナ
扱い・価格： (有)土浦鈴木屋／5,000円
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大好きなキャンティクラシコのチェッロレを作ってるサン・ファビアーノ・カルチナイアの赤。これはスーパータスカン的な位置付けになるのかな。かなり前に’98ヴィンテージを開けてるけど、今度は’99ヴィンテージ。
アリエ産フレンチバリック新樽で15～16ヶ月熟成、6～8ヶ月瓶熟後出荷・・ってことだけど、ウチでもかるく10年以上は瓶熟した感じに・・・
濁った感のある濃いガーネットで熟成を感じさせる。粘性中程度より強め。
豊かで力強いカシスのジャムのような香りに、コーヒーやチョコレート、キャラメルっぽいのが加わり、若干シェリー香も・・・少し腐葉土のような湿っぽい感じもするかな。
とろっとした口当たりながら残糖感のない辛口で、少し塩っぽい感じもある。
酸味は中程度でソフト。渋味も中程度はあるけど、柔らかくヴェルヴェットのようなタンニン感。
苦味も中程度あり、骨格のしっかりしたふっくらしたボディ感で、素晴らしい熟成をしてるな♪
しかし澱の量が半端ない・・・20年の重みを感じますな。
評価: 4.5
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